健康月饼——桃山月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  大白芸豆用水浸泡一个晚上

• 步骤 2：

  剥去豆皮，泡过水的豆子很容易去豆皮。

• 步骤 3：

  将去了豆皮的豆子放入锅中，加入适量的清水。

• 步骤 4：

  大火煮沸，煮沸后再加入适量的清水，再煮沸。煮起来会有很多泡沫。

• 步骤 5：

  用筛子将豆子捞起来。再重复3-4步骤。

• 步骤 6：

  再将豆子放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮，煮到豆子变软即可。

• 步骤 7：

  将煮软的豆子捞起来，放入到搅拌机里，加入适量的清水，不要太多，能搅得动豆子就行了。

• 步骤 8：

  打成豆蓉，打出来的豆蓉大概370克左右。

• 步骤 9：

  将豆蓉放入到不粘锅里，加入50克白砂糖

• 步骤 10：

  用小火炒至糖溶化，再加入20克麦芽糖炒。

• 步骤 11：

  炒至抱团即可。大概炒了12分钟左右。炒过的豆蓉335克。

• 步骤 12：

  为了取得更细腻的效果，将炒好的豆蓉再过筛一次。（你可以忽略）

• 步骤 13：

  过筛后的豆蓉，好细腻

• 步骤 14：

  取10克白豆蓉加入到10克蛋黄液里

• 步骤 15：

  隔水蒸5分钟

• 步骤 16：

  将蒸好的过筛，备用。

• 步骤 17：

  将45克砂糖和20克水混合，用小火煮沸

• 步骤 18：

  加入炒过的豆蓉

• 步骤 19：

  炒至水分收干时，加入15克麦芽糖继续炒干。 加入奶粉混合均匀

• 步骤 20：

  再加入刚才过筛备用的蛋黄

• 步骤 21：

  搅拌均匀

• 步骤 22：

  加入软化的黄油，改为用碗更容易拌匀，用刮刀拌匀。如果还是黏手的话，就加入适量的奶粉来调整饼皮的软硬度。

• 步骤 23：

  拌好的桃山饼皮，用保鲜膜盖好，松驰10分钟。

• 步骤 24：

  将红豆馅分成每个25克，搓圆。

• 步骤 25：

  将松驰好的皮分成4份，分别加入抹茶粉、红曲粉、可可粉，另一份原味

• 步骤 26：

  再分成每份15克，将饼皮压扁，放入馅料，用虎口收口

• 步骤 27：

  放入50克的月饼模，压出形状，表面刷一层水

• 步骤 28：

  烤箱预热170度。中下层，烤10分钟。

• 步骤 29：

  中下层，烤10分钟。

• 步骤 30：

  成品图

• 步骤 31：

  成品图