自己做面包放不久就很硬，这是大家在开始做面包都有的疑问，第一次做的时候带着特别期待，而且一定会成功的心情，我的结果是真的就像馒头，哈哈。当然有许多因素，没用了好的方子，乱改配方，面团没揉好等等。
在家做面包，没有用面包改良剂和面包店用的其他我们不知的添加剂，所以有时我们的面包口感不如外面的好。
这个方子是也汤种，第一次的时候试水分多了，调整之后成品还不错。前一天做好，第二天依然柔软。早上只需要煎一下鸡蛋、火腿或者脆皮肠，然后搭点酸黄瓜、生菜，挤点自己喜欢的酱，五分钟搞定。
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热狗包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 汤种：
- 高筋面粉 100克
- 沸水 85克
- 盐 4克
- 主面团
- 高筋面粉 120克
- 酵母 3克
- 水 30克
- 牛奶 60ml
- 糖 20克
热狗包的做法步骤
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步骤 1：
把汤种的高筋面粉加盐混合，开水边倒边搅拌。 揉成团后，包入保鲜袋，冷藏隔夜。
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步骤 2：
面包机桶里依次加入水，牛奶，面粉和酵母。
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步骤 3：
把汤种取出，楸成小块放入桶内。
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步骤 4：
启动和面程序结束放入软化的黄油。
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步骤 5：
继续和面13分钟后，发酵2.5倍大。
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步骤 6：
面团排气后分成6块，并团圆松弛10分钟。
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步骤 7：
把面团擀成长椭圆后整形，烤盘涂点黄油，撒上面粉，并抖掉多余的粉。（忘拍整形的图了，小伙伴脑补一下画面。） 放入烤箱发酵30分钟，可以再底下放个盘，倒点热水。
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步骤 8：
蛋黄加20ML牛奶搅拌均匀，刷在表面，撒上芝麻。 预热好烤箱180度18分钟，晾凉后，切开，底下不断，放上生菜，脆皮肠，沙拉酱。
