露浓霜简-蛋黄白莲蓉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  最好是自己先制作转化糖浆，我在上一篇菜谱里有详细讲做法，欢迎查阅。

• 步骤 2：

  买的咸蛋黄先用花生油浸泡一个小时除去腥味

• 步骤 3：

  在转化糖浆里加入花生油，并搅拌混合均匀。

• 步骤 4：

  倒入过筛的面粉和奶粉以及枧水粉

• 步骤 5：

  揉成面团包上保鲜膜静置1小时。

• 步骤 6：

  面团静置好以后，根据需要分隔成小份。皮和馅的比例2：8为宜，皮薄馅丰。我用的63g模具。饼皮大约13g，蛋黄加莲蓉约么50g。

• 步骤 7：

  莲蓉馅夹上蛋黄揉圆。

• 步骤 8：

  将饼皮面团在手上压扁。把馅放在面团中间慢慢推压包起来。

• 步骤 9：

  饼皮会很薄，包好后拍一点干面粉。用模具压出月饼型。

• 步骤 10：

  烤盘上垫上锡纸，均匀摆上月饼，我用的60L的烤箱，容量相对较大，可以摆15个左右。

• 步骤 11：

  烤箱预热至200度，在月饼表面喷少量水放入烤箱烤5分钟，等月饼表面收干定型后，取出在表面刷上蛋黄液，再放进烤箱

• 步骤 12：

  再烤15-18粉左右即可出炉