鱼香茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  选新鲜长茄子两根

• 步骤 2：

  改刀切成条，锅中做热油，准备下锅炸一下

• 步骤 3：

  下锅炸一下，改小火，慢慢炸透（茄子塌软），泛金黄捞出沥干油份，待用

• 步骤 4：

  沥干油份，待用

• 步骤 5：

  锅中底油，下豆瓣酱，小火炒出红油放一半蒜沫、葱末，两片姜片爆香，然后放入炸好的茄子翻炒，调味：放生抽，盐，白糖，（醋要晚些放）这时放少许水炖煮两分钟，让茄子入味，出锅前烹醋，放余下的蒜沫和葱末炒匀即可。（如果汤汁未收干，可调些水淀粉）

• 步骤 6：

  出锅啦～大功告成