菠萝包的做法步骤

• 步骤 1：

  制作面包体，将除黄油以外的材料全部混合，揉成一个湿软的面团。

• 步骤 2：

  揉成面团之后拿到案板继续揉，直至面团充满弹性。

• 步骤 3：

  加入黄油继续揉，揉至面团扩展阶段（用手慢慢的撑开面团，面团可以形成一层强韧的可以透光的薄膜）。

• 步骤 4：

  将揉好的面团揉成圆形，放入大碗覆一层保鲜膜，进行第一次发酵（室温25摄氏度情况下，大约需要一个小时）。

• 步骤 5：

  在等待面团发酵的过程中，可以来制作菠萝皮。将糖粉倒入黄油里，用打蛋器搅打均匀。

• 步骤 6：

  在打好的黄油中，分两次加入鸡蛋液（每次都要搅打到完全均匀后再倒入另一半）。

• 步骤 7：

  在打好的黄油里加入低筋面粉，搅拌均匀。将搅拌好的菠萝皮面团拿到案板上，捏成长条分成四份，用保鲜膜覆盖静置备用。

• 步骤 8：

  当面团大约发酵到原来的2.5倍大，检查面团是否发酵好（用手指蘸些干面粉插入面团，当戳出的洞没有塌陷也没有回缩）。

• 步骤 9：

  用手指将发酵好的面团压扁，将面团内的空气排出。将排完气的面团分成四份，把每份面团都捏圆，进行15分钟的醒发（覆上保鲜膜，防止表面干燥）

• 步骤 10：

  将菠萝皮覆盖到面团上（取一份菠萝皮在手心揉圆再压扁，将面团轻轻放在菠萝皮上，用右手不断的向内侧挤压面团，左手不断的包裹，使菠萝皮慢慢的包裹住面团，菠萝皮不需要完全包裹面团，达到四分之三处即可）。

• 步骤 11：

  用刮板在面皮表面划出方格状的纹路。

• 步骤 12：

  将整形好的菠萝包放在烤盘上，进行最后的发酵（将烤盘放入烤箱的最上层，在最下层放入一盘热水，关上烤箱门，约四十分钟左右）

• 步骤 13：

  当面团发酵到原来的2-2.5倍大时，才可以进行烘烤。将烤盘和热水拿出来，烤箱预热170度。将发酵好的面团放入预热好的烤箱，中层上下火170度15分钟左右。

• 步骤 14：

  香喷喷的菠萝包出炉啦！