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四川香辣干锅（兔头猪蹄双拼）收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 卤猪蹄 1只
- 卤兔头 2个
- 干辣椒 30个
- 干花椒粒 20颗
- 独蒜 4只
- 大葱白 1根
- 老姜 1块
- 香叶 3片
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 小米椒 4颗
- 蒜苗 2根
- 老抽 适量
- 黄酒 适量
- 鸡精 适量
- 土豆 1个
- 孜然粉 适量
四川香辣干锅（兔头猪蹄双拼）的做法步骤
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步骤 1：
猪蹄、兔头卤好。有条件的可以自己卤，也可以买卤好。
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步骤 2：
猪蹄切块，兔头对破斩开，备用
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步骤 3：
土豆去皮后，用波浪刀切成波浪线土豆条，用清水泡着，备用
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步骤 4：
葱白斜切，姜蒜切片，辣椒切开，花椒和香叶不用切
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步骤 5：
锅里放油，油温起来后，放入斩好的兔头、猪蹄。炸至外皮金黄后捞出备用。
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步骤 6：
放入土豆条炸，约两分钟的样子，刚断生，又脆脆嗒。捞起后控油备用
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步骤 7：
锅里留点油，放入图四所有，下锅煸炒，炒出香味后，依次放入：黄酒、生抽、老抽、白糖、盐。炒香后放入炸好的兔头、猪蹄和土豆条
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步骤 8：
锅里不停翻炒，炒匀后，下切好的蒜苗、孜然粉、鸡精。出锅啦
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步骤 9：
麻辣鲜香，棒棒嗒。
