红烧排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  配料合影

• 步骤 2：

  将排骨洗净，凉水下锅，放入洗净的陈皮。

• 步骤 3：

  煮开后将排骨捞出，注意避开水里的浮沫。

• 步骤 4：

  油烧热，爆香除冰糖以外的配料。

• 步骤 5：

  放入焯好的排骨翻炒，这时会听到排骨中的水分滋滋做响，不停翻炒，待水分煸的基本上干了，排骨表面开始微微发黄、出油。

• 步骤 6：

  这时烹入生抽。

• 步骤 7：

  适量老抽上色。

• 步骤 8：

  加少许料酒，再放入冰糖。

• 步骤 9：

  翻炒片刻待上色均匀后加入没过排骨的足量的开水，记住一定是开水，大火煮十分钟左右加盖中小火炖煮40分钟。

• 步骤 10：

  加盐，翻炒，中小火炖煮15分钟左右，转大火收汁。

• 步骤 11：

  成品图。