自创菜-天妇罗版-鲜虾藕夹的做法步骤

• 步骤 1：

  藕节去皮切成4mm左右厚度，按顺序二片一组摆放，以便二个大小一致

• 步骤 2：

  虾仁用刀背剁碎，不要用刀刃，用刀背剁的虾仁有小颗粒口感更好

• 步骤 3：

  肥猪肉剁碎（因为家里没有所以从五花肉上切了一些下来）

• 步骤 4：

  把虾肉、肥肉、姜粉、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉混合均匀，然后摔打二十下以便让馅料更Q弹，建议这时取一点馅料放微波炉里加热，尝一下馅料味道是否合适再做下一步

• 步骤 5：

  取一片藕，放上馅料

• 步骤 6：

  再取一片压实，把边上露出来的馅料整理干净

• 步骤 7：

  把所有藕夹做好

• 步骤 8：

  这是我用的天妇罗粉的品牌，感觉不错很轻盈

• 步骤 9：

  用130ml的水调和，（最好按天妇罗粉包装上的要求水量来调制面糊），搅拌至完全溶化，没有颗粒

• 步骤 10：

  取一小锅下油有5cm高，我用的是很小的锅子以免浪费油，油温加热到200度，只有足够的油温才能迅速带走食物中的水分，没有测量仪器可以把面糊滴一滴下去如果鼓起大泡泡就是油温够了

• 步骤 11：

  下藕夹炸至浅黄色即可。

• 步骤 12：

  多余的面糊还可以炸一些红薯条、金针菇、辣椒、茄子之类的蔬菜。炸好的藕夹立马放在吸油纸上吸走多余的油脂。然后尽快吃，凉了不脆了。

• 步骤 13：

  Q弹的虾肉配合酥软的藕片以及轻盈酥脆的天妇罗，比传统藕夹好吃多了