广式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  称75g转化糖浆+25g花生油+1g食用枧水，搅拌成均匀稠状（本身称时为明显的分层）

• 步骤 2：

  把搅拌均匀的糖浆倒入面粉中，并拿勺子搅拌成面团

• 步骤 3：

  逐渐搅拌成像此面团。

• 步骤 4：

  拿保鲜膜将面团包裹，放置醒1个小时（多醒几个钟都可以哦）。

• 步骤 5：

  分别称15-20g的小面团，分别揉成一个个小圆团。

• 步骤 6：

  月饼馅分别称45-50克一个，也分别揉成小圆团。

• 步骤 7：

  将馅揉成半空圆，就像做小汤圆一样，把蛋黄放进去，并包起来，并将其滚圆。（本人觉得放一整颗蛋黄比较腻，所以我喜欢放半个）

• 步骤 8：

  将蛋完全包裹并滚圆如其。

• 步骤 9：

  将面皮杆成像饺子皮一样宽扁，将揉好的馅包裹，慢慢揉均匀。

• 步骤 10：

  一个个包好啦，就等着压膜啦。

• 步骤 11：

  将包好的月饼球滚一圈面粉，也洒点面粉到膜具中，并把粉都抖掉（粉太多压出来的型粘有面粉太多影响美观）

• 步骤 12：

  一个个花形出来啦，完美，哈哈

• 步骤 13：

  烤箱先180℃预热5分钟，压好的月饼轻轻刷上一层水（刷子要甩一甩，不要粘水太多，不然面会晕开），然后放进烤箱180℃烤5分钟，拿出来刷蛋液（打一个鸡蛋，搅匀即可），刷子不要粘太多蛋液，轻轻刷表面那层饼皮就好了，想要让它成色更好，可以刷两次蛋液（刷完一次等微干再轻轻刷一次）。

• 步骤 14：

  涂完蛋液后，即可放入烤箱180℃烤13-15分钟，看自己喜欢，我喜欢不怎么焦的，所以拿出来比较早，颜色就没那么深啦。

• 步骤 15：

  烤完之后，包好保鲜膜，放置2-3天，让它回油，方可食用。