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五仁月饼收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 饼皮：中筋粉 200g
- 转化糖浆 170g
- 植物油 50g
- 碱水 4g
- 馅料：核桃仁 50g
- 黑芝麻 30g
- 杏仁 40g
- 瓜子仁 50g
- 花生碎 30g
- 熟糯米粉 80g
- 植物油 90g
- 糖 80g
- 水 100g
- 表面刷液：蛋黄一个 蛋清一大勺
五仁月饼的做法步骤
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步骤 1：
果仁炒香，放入料理机打成小颗粒
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步骤 2：
糯米粉炒熟备用
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步骤 3：
在碎果仁中加入植物油,糖和熟糯米粉，水不要一次性加入适量添加，直到能攥成团为止。
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步骤 4：
把转化糖浆 、植物油、碱水混均匀后加入中筋粉揉成面团，放入冰箱冷藏一小时。
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步骤 5：
分割面团和馅料，皮与馅的比例可以是2:8或者是3:7。自己决定吧！
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步骤 6：
包好后入烤箱200度5分钟定型后取出来刷蛋黄水。
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步骤 7：
接着调低温度用160度在烤15分钟，上色就可以啦！
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步骤 8：
出炉啦，做好的月饼要放置两三天，回油后冰皮润润哒才好吃
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步骤 9：
横截面的五仁月饼
