甜酒酿的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米洗净，浸泡3小时

• 步骤 2：

  垫上蒸笼布隔水蒸30分钟（蒸熟）

• 步骤 3：

  取出后翻拌放凉至30度，边加入凉开水边撒入甜酒曲，翻拌均匀。(注意温度太高酒曲会失去效应，容器要无油无生水）

• 步骤 4：

  翻拌均匀的糯米饭放入容器用勺子压实，中间挖个洞（后期观察出酒情况）

• 步骤 5：

  盖上盖子密封后，包上小棉被放在温暖处发酵，一般温度在32度左右，冬天温度不够可以把热水袋包在棉被中（我用女儿穿不下的羽绒服包正好）

• 步骤 6：

  一般发酵24——36小时，24小时后可以打开观察小洞中的出酒情况，洞中酒量三分二或出满时就发酵好了，此时酒酿非常香甜，可以放入冰箱冷藏，随吃随取（如果喜欢米酒量多，可以加点冷开水，再放入冰箱）一旦发酵好就要放入冰箱，停止发酵，否则过度发酵米空了，酒味重了，口感就不好了

• 步骤 7：

  清香甜美，自己做的酒酿是最好的，开始享受它的美味了！！