又是一年的中秋节到了。广式月饼很多家庭都自己动手做，传统的月饼多数甜，换一个口味，五仁月饼好吃既营养，不会那么油腻。今天就来介绍广式火腿五仁月饼，小时候的味道，满满的回忆。PS：主料是五仁月饼的月饼皮料，辅料为五仁月饼的馅料。另外，还需要糕粉，防止粘。月饼模具是65克，皮20克，馅45克。
我拍照片的时候月饼是刚刚烤出，很硬，放二天回油就会软。
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广式火腿五仁月饼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 月饼粉 100克
- 转换糖浆 80克
- 枧水 2克
- 花生油 25克
- 黑芝麻 20克
- 白芝麻 20克
- 葵花籽仁 40克
- 瓜子仁 60克
- 花生仁 60克
- 糖冬瓜 50克
- 桔饼 20克
- 细白砂糖 50克
- 椰蓉 30克
- 水 70克
- 高度白酒 10克
- 花生油 25克
- 冰肉 100克
- 火腿 50克
- 糕粉 100克
- 蛋清 1个
- 盐 3克
广式火腿五仁月饼的做法步骤
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步骤 1：
糖冬瓜，桔饼，切碎，拌均；
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步骤 2：
把所有坚果（黑芝麻、白芝麻、葵花籽人、瓜子仁、花生仁）烤熟，研碎，拌均；
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步骤 3：
切碎火腿，与冰肉拌均；
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步骤 4：
步骤1+2+3，加入拌均，加入细白砂糖、椰蓉，拌均，加入高度白酒、花生油、水、糕粉，拌均；
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步骤 5：
馅做好揉成团，分45克一等份；
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步骤 6：
转换糖浆、枧水、花生油，拌均；
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步骤 7：
加入月饼粉，拌均，揉成团；
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步骤 8：
揉好的面团，用保鲜膜包裹，放1-2小时；
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步骤 9：
再次揉任，分20克一等份；
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步骤 10：
擀成薄薄的皮；
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步骤 11：
放入五仁馅；
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步骤 12：
合口，揉均；
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步骤 13：
放入模具中压出模型，做出的月饼放入烤盘，均匀喷上水，PS：喷水是放置爆开
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步骤 14：
烤箱预热200度，烤5分钟，取出，均匀刷一遍蛋清；再烤15分钟即可。
小贴士
1.冰肉，就是肥猪肉白酒和白糖腌制的；
2.火腿烟熏的火腿比较好吃；
3.枧水市场有卖
4.转换糖浆自己可以做；
5.糕粉是炒熟的糯米粉；
