抹茶酥的做法步骤

• 步骤 1：

  油皮顺序：过筛面粉和糖拌匀放猪油拌匀成碎加水或成团（多揉几次） 油酥：面和抹茶粉过筛放猪油或成团（可可粉一样）油皮一定要多揉揉做好能出筋的那种，防止擀的时候破皮！面团要随时盖好防治干皮用湿毛巾

• 步骤 2：

  馅料：五仁烤熟凉凉碾碎放糖蜂蜜拌匀放油拌匀加糯米粉最后酌量放点水，能活成团就行。我团成25克一个！ 红薯泥20克加一阿胶枣

• 步骤 3：

  豆沙20克加半个蛋黄

• 步骤 4：

  醒好的油酥各分5个

• 步骤 5：

  油皮分10个等分

• 步骤 6：

  油皮包油酥擀牛舌状（轻轻地第一遍不需要擀薄）

• 步骤 7：

  卷起

• 步骤 8：

  卷好盖湿毛巾醒20分钟左右

• 步骤 9：

  按扁轻轻擀成长舌状，不能着急啊！也不能擀太宽！一头卷起醒20分钟左右（想更美观可以将一头的白面切掉再卷

• 步骤 10：

  中间没拍：醒好的卷用刀中间切开，切面朝下按扁擀皮，放馅包即可（注：左手托着皮把馅放窝窝里，收口时满满推或像包包子那样也行但是要轻，别把表皮花纹弄坏了）整了好几样

• 步骤 11：

  180度预热十分钟170度20分钟即可（酌量时间）

• 步骤 12：

  还行！（抹茶不太上色）

• 步骤 13：

  两盘

• 步骤 14：

  迷你版也好了

• 步骤 15：

  美！

• 步骤 16：

  可可和椒盐月饼（椒盐：五仁擀的碎碎的100克，椒盐4克，糖60-80克，糯米粉和普通面粉各50克熟的，玉米油60-80克，能握成团就行！）

• 步骤 17：

  预热好后180度15-20分钟（根据大小）

• 步骤 18：

  肉松馅：肉松50克，芝麻花生碎40克，油30克左右，糯米粉20克，牛肉椒一勺，能活成硬一点的团就行

• 步骤 19：

  O了

• 步骤 20：

  豆沙葡萄干馅

• 步骤 21：

  O了

• 步骤 22：

  不用模具直接拍扁

• 步骤 23：

  刀背压出纹路

• 步骤 24：

  O了

• 步骤 25：

  烤老了！

• 步骤 26：

  合并