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口水鸡｜日食记 收藏
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所需食材
- 土鸡 1只
- 辣椒 1个
- 酱油，醋 10g
- 熟花生 1把
- 姜片 3片
- 花椒油 3g
- 香油 5g
- 花椒 1撮
- 白糖 3g
- 葱，蒜 适量
口水鸡｜日食记 的做法步骤
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步骤 1：
鸡去头、毛、屁股、内脏，洗净。冷水下锅，放入葱段、姜片、大火烧开后，转中小火，煮15分钟左右。
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步骤 2：
捞出鸡，置于冰水中降温。
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步骤 3：
凉后，捞出沥干水分，切块，置于盘中备用。
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步骤 4：
将辣椒、花椒、蒜切成碎末，过热油，静置片刻。
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步骤 5：
加入花椒油、辣椒油、酱油、醋、白糖，拌匀即成调味料。
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步骤 6：
将调味料淋于鸡肉上，并撒上香菜和花生碎。口水鸡完成！
再辣，也是年桌上不可或缺的一味。《日食记·口水鸡》
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