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奶黄冰皮月饼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 糯米粉 40g
- 粘米粉 30g
- 澄粉（小麦淀粉） 30g
- 牛奶 180g
- 细砂糖 50g
- 玉米油 20g
- 炒熟糯米粉 适量
- 奶黄馅
- 鸡蛋 100g
- 细砂糖 60g
- 牛奶 60g
- 淡奶油 40g
- 黄油 30g
- 中筋面粉 25g
- 澄粉（小麦淀粉） 25g
- 奶粉 20g
奶黄冰皮月饼的做法步骤
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步骤 1：
做冰皮 所有液体混合加入糖搅拌均匀
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步骤 2：
加入所有粉类 搅拌均匀后静置30分钟后覆盖保鲜膜放入蒸锅蒸制25分钟
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步骤 3：
奶黄馅制作 鸡蛋加糖搅打均匀
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步骤 4：
加入牛奶淡奶油搅拌均匀
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步骤 5：
筛入所有粉类
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步骤 6：
搅拌均匀后加入黄油
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步骤 7：
放入开水锅中小火不停搅拌至粘稠 成型（这一步时间会很长需要大家的耐心以及臂力）
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步骤 8：
糯米粉放入锅中轻微炒至发黄盛出备用 正好的冰皮搅拌均匀放凉后取30g冰皮按扁上放20g奶黄馅 包起
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步骤 9：
模具内撒熟糯米粉放入包好的冰皮团 按压即好
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步骤 10：
成品图
