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酸辣土豆丝收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 土豆 两个
- 红辣椒 1到2个
- 白醋 适量
- 花椒粉 2小勺
- 酱油 一小勺
- 油泼辣子 少量
- 小葱 适量
- 盐 适量
- 糖 少量
- 味精 少量
酸辣土豆丝的做法步骤
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步骤 1：
将土豆用刨丝工具刨成丝，也可以自己切丝，刨出的丝比较爽口清脆，切的比较厚实，泡在清水里，时间随意，大概十几分钟。
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步骤 2：
将泡好的土豆丝放入热水中焯水，开火，焯水时间不超过一分钟，土豆丝略微变得透明，清脆。
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步骤 3：
热锅冷油，油可以少点，小中火，将切好的辣椒，一半的小葱段放入爆香，放入土豆丝，少许酱油，盐，煸炒半分钟，然后放入花椒粉，白醋，少许油泼辣子，微量白糖再炒一会儿。也可用花椒粒，在一开始爆香后拿出弃之。炒的时间不宜太长，不然会使土豆丝变软变粉，没有清脆爽口的口感。
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步骤 4：
最后洒入葱沫，完成装盘。
