干捞粉丝（详细步骤）的做法步骤

• 步骤 1：

  我用温水泡的龙口粉丝，大概30分钟左右，只要泡透就行。一般泡2卷就够了，我泡的3卷：）。冷水和开水我都试过，冷水需要很长时间才能泡透，开水下去几分钟粉丝就泥了起团，所以经验告诉我用温水泡最合适，做出来的粉丝口感很劲道，有弹性。

• 步骤 2：

  粉丝泡透后剪短沥水。

• 步骤 3：

  茶树菇洗净，粗的稍微切细。

• 步骤 4：

  准备一些碎肉

• 步骤 5：

  姜蒜切小粒

• 步骤 6：

  切一些葱花

• 步骤 7：

  开始制调料汁（3卷粉丝的量）：加盐少许

• 步骤 8：

  加鸡精1勺

• 步骤 9：

  加白糖1勺

• 步骤 10：

  加蚝油

• 步骤 11：

  加料酒

• 步骤 12：

  加老抽（粉丝很容易入味，如果是2卷粉丝，请酌情减少蚝油和老抽的量）。然后拌匀调料汁。准备工作完成，开始制做。

• 步骤 13：

  锅里多些油，把茶树菇煸炒熟。

• 步骤 14：

  茶树菇煸炒到开始变干，捞起备用。这时油里已经有茶树菇特有的鲜味儿了。

• 步骤 15：

  姜蒜倒入油里，小火炒出香味。

• 步骤 16：

  再倒入碎肉翻炒至断生

• 步骤 17：

  加沙茶酱1勺半，翻炒均匀。

• 步骤 18：

  倒入茶树菇

• 步骤 19：

  再倒入粉丝

• 步骤 20：

  均匀淋上调料汁，同一个碗再加一点清水（大概3勺水），涮一下碗壁，再倒入粉丝。

• 步骤 21：

  小火，用筷子不停抖散翻拌，手会很累，两只手换着来。

• 步骤 22：

  筷子要不停搅拌和翻拌，直到小火把锅里的水汽慢慢逼干，就可以起锅了。水汽在变干的过程中，会有粉丝粘锅，正常的，洗锅的时候刷一下就干净了。

• 步骤 23：

  撒上葱花拌匀就可以吃啦：） 当然也可以在锅里拌。

• 步骤 24：

  完成

• 步骤 25：

  完成

• 步骤 26：

  完成