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6寸巧克力慕斯蛋糕115收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 材料:慕斯液
- 纯牛奶 30ml
- 淡奶油 180ml
- 黑巧克力 100g
- 吉利丁粉+可食用凉水 5g+15g
- 细砂糖 30g
- 材料:饼干底
- 消化饼干 80g
- 无盐黄油 30g
- 材料:装饰
- 淡奶油 200g
- 糖粉 10g
- 装饰糖 适量
- 装饰牌 1个
6寸巧克力慕斯蛋糕115的做法步骤
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步骤 1：
可食用的凉水上撒上吉利丁粉，再放冰箱冷藏10分钟。制作饼干底，或戚风底。
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步骤 2：
牛奶，掰成小块的巧克力和细砂糖混合。隔水加热至融化。
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步骤 3：
将吉利丁溶液也隔水加热搅拌至全部溶解。
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步骤 4：
将2大勺巧克力糊倒入吉利丁溶液中搅拌均匀。
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步骤 5：
再倒回剩余巧克力糊中，搅拌均匀，备用。
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步骤 6：
打发200g淡奶油至5成发，即出现纹路，慢慢消失的状态。
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步骤 7：
将巧克力糊和打发好的淡奶油翻拌均匀。
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步骤 8：
巧克力慕斯液倒入模具，冷藏4小时以上。
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步骤 9：
用热毛巾捂一捂模具，脱模。打发淡奶油至裱花状态，使用1M裱花嘴裱花。最后撒上装饰糖和插上装饰牌。
可以使用饼干底或戚风底。饼干底制作方法见我以前的菜谱6寸百香果慕斯。戚风蛋糕制作方法也见我以前的菜谱。
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