广式豆沙月饼～附炒豆沙馅的做法步骤

• 步骤 1：

  豆沙馅制作： 红豆沙洗净，入锅煮，适量水煮至烂后捣成泥，也可以用料理机打成泥。

• 步骤 2：

  捣泥后炒制豆沙，加糖炒至融化，再分三次加入植物油，每次待油吸收再加下次，继续翻炒至吸收，火候调制中火，加入一小勺吉士粉，没有可不加，待馅炒干，加入20g熟面粉继续炒，直到与馅完全混合，豆沙馅就制成，放凉待用。

• 步骤 3：

  待放凉，分成每个37g揉成豆沙圆团。

• 步骤 4：

  月饼饼皮制作： 转化糖浆，油，枧水入容器搅匀混合，面粉筛入并拌匀成面团，冷藏放置1小时，这可以避免粘手。

• 步骤 5：

  放置后取出，把饼皮分成小面团，约每个20g左右。

• 步骤 6：

  手心拍少许熟粉，取一饼皮压扁，豆沙团饼皮上，慢慢轻推至完全包裹好馅，收口至无缝隙。

• 步骤 7：

  用的是50g的月饼模，模具里倒入少许熟粉晃下倒，将揉好的月饼圆团入模，倒扣模具轻压出模，依次完所有。

• 步骤 8：

  烤箱预热200度，烤5分钟取出刷蛋黄液，再入烤箱调至170烤15分钟。

• 步骤 9：

  出炉，待放凉，再放密封2-3天后回油再食用。

• 步骤 10：

  图案也可以这样，月饼压模选不同的花片，亲们自行决定。

• 步骤 11：

  中秋未到，提前说快乐！

• 步骤 12：

  摆盘子里。 豆沙馅加油炒制与比之前做的冰皮月饼的豆沙馅是不一样的。真的香。

• 步骤 13：

  这是高热量，重油重磅的，适量食之喔。准备拿去分享。

• 步骤 14：

  分享装，装盒子。