自制星巴克月饼｜日食记的做法步骤

• 步骤 1：

  白芸豆洗干净后用清水浸泡24小时，浸泡到白芸豆完全发胀。发涨后的白芸豆对比图。

• 步骤 2：

  把白芸豆的外皮去掉。

• 步骤 3：

  清水没过豆，高压锅中小火半个小时煮烂成豆沙（普通锅煮2-3小时）。在空的容器上方放一块干净的布，将白芸豆沙倒入。

• 步骤 4：

  放凉，拧出水分，布中的白芸豆沙备用。

• 步骤 5：

  取100克白芸豆沙倒进炒锅里，加入50克细砂糖、5克麦芽糖浆、10克炼奶、8克奶油芝士，用中小火开始翻炒至不粘手后取出冷却，牛奶馅就做好了，备用。

• 步骤 6：

  玄米搅拌机打碎成粉。

• 步骤 7：

  270克白芸豆沙，倒入炒锅，加入40克大豆油、50克白砂糖、20克玄米粉，用小火翻炒至不粘手不粘锅。

• 步骤 8：

  将2.5克抹茶粉均匀拌入，冷却，玄米馅就做好了。

• 步骤 9：

  34克玄米馅包住6g牛奶馅，月饼馅就做好了，备用。

• 步骤 10：

  开始做月饼外皮。把270克白芸豆沙倒进炒锅里，加入60克细砂糖，用小火翻炒。加入20克麦芽糖饴继续炒至比较干时，筛入奶粉混合均匀。

• 步骤 11：

  加入15克黄油、1克抹茶粉、16克蛋黄液、37克面粉搅拌均匀，月饼外皮就做好了。

• 步骤 12：

  取40克月饼外皮，包住第9步的月饼馅，收口。

• 步骤 13：

  压入模具，取出。

• 步骤 14：

  铺在油纸上，烤箱170度烤15分钟，取出。