麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。
要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。
做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级下饭的米饭杀手菜。
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麻婆豆腐收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 豆腐 500g
- 猪肉 40g
- 油 适量
- 白糖 1g
- 豆豉酱 10g
- 水淀粉 适量
- 花椒粉 2g
- 生抽 10ml
- 郫县豆瓣酱 15g
- 盐 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
麻婆豆腐的做法步骤
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步骤 1：
准备好所有的食材。
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步骤 2：
猪肉切碎。
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步骤 3：
豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。
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步骤 4：
葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。
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步骤 5：
炒锅到油爆香葱姜。
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步骤 6：
倒入肉末翻炒变色。
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步骤 7：
然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。
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步骤 8：
翻炒出香味。
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步骤 9：
加入豆腐。
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步骤 10：
加入适量清水。
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步骤 11：
加入生抽。
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步骤 12：
加入白糖。
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步骤 13：
豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。
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步骤 14：
淋入水淀粉勾芡。
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步骤 15：
锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。
小贴士
豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。
