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法式乳酪月饼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 皮料：
- 低筋面粉 450克
- 黄油 300克
- 糖 120克
- 鸡蛋 3个
- 香草精 少许
- 盐 少许
- 馅料：
- 奶油奶酪 200克
- 糖 80克
- 蛋 1个
- 淡奶油（没有的不要或加点牛奶） 20克
- 蔓越莓，蓝莓干 适量
法式乳酪月饼的做法步骤
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步骤 1：
先准备皮的料。黄油软化后加入糖，盐，打至顺滑，鸡蛋打散份三次加入黄油，余下一点点刷面用。加入香草精油。再筛入面粉用刮刀拌匀备用（可装入裱花袋。（我是装入表花器，结果太硬了，往出挤太费劲了。第二次，我直接用勺子挖。）
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步骤 2：
准备馅料：奶油奶酪软化后，加糖打顺滑。分三次加入蛋液，再加入鲜奶油，打匀即可。
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步骤 3：
把皮料挤入模具后，上面盖上保鲜膜，用擀面杖一头向下压平，再沿边留一个边后把中间压成的凹槽.用于挤入馅料。
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步骤 4：
中间挤入馅料，放入二个蔓越莓干或蓝莓干。再把皮料取一块夹入保鲜膜中，擀成片，压出形状后盖至模子上。（如果是圆形的，就擀成和模具一样大小的圆形即可。如果没有心形模子，就擀成圆形用手将中间顶部向下压，整形心形）， 表面刷蛋液，用叉子划出痕。170度烤35分钟上即可。
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步骤 5：
烤成圆形的。顶有些爆，但味道还是很好。
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步骤 6：
还烤了一个没带盖的乳酪塔。
小贴士
如果没有模具就用一次性蛋糕杯也行。
