焦糖布丁117的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶加细砂糖加香草精，小火加热搅拌至细砂糖全部溶解，关火。（注意不要煮沸）

• 步骤 2：

  鸡蛋打散。（3个鸡蛋加1个蛋黄）

• 步骤 3：

  将牛奶液一点点加入到鸡蛋液中，边倒边搅拌。

• 步骤 4：

  混合后的液体过筛两遍。备用。

• 步骤 5：

  制作焦糖。细砂糖和凉水小火加热。

• 步骤 6：

  至沸腾。准备25g热水。

• 步骤 7：

  焦糖慢慢变色，不要去搅拌它。

• 步骤 8：

  可以轻轻晃动锅子，令焦糖色均匀。

• 步骤 9：

  至棕色时离火，一次加入热水。（最好戴橡胶手套操作，防止糖水飞溅）之后再放于火上，至再次沸腾后，关火。

• 步骤 10：

  煮好的焦糖。

• 步骤 11：

  倒入容器底部。

• 步骤 12：

  烤箱预热260度。等焦糖在瓶底略凝固后，缓缓倒入布丁液。

• 步骤 13：

  盖上锡纸。烧开水。烤盘中倒入开水，布丁水浴加热。烤箱底层，160度，40分钟。

• 步骤 14：

  烤好后放凉，冷藏后食用。

• 步骤 15：

  成品图。