中秋月圆的做法步骤

• 步骤 1：

  将莲子提前一天用水浸泡，然后将水倒掉，将莲子倒入压力锅加入水煮熟；

• 步骤 2：

  莲子过筛去水；

• 步骤 3：

  将莲子过筛成泥；

• 步骤 4：

  莲子倒入锅中加入白糖开火翻炒至白糖融化；

• 步骤 5：

  加入麦芽糖和玉米油继续翻炒至莲蓉水分减少可以成型即可，

• 步骤 6：

  做好的莲蓉盖上保鲜膜放入冰箱保存；

• 步骤 7：

  转化糖浆加入枧水拌匀然后加入玉米油拌匀；

• 步骤 8：

  将面粉倒入6中用橡胶板翻拌均匀，盖上保鲜膜放置30分钟；

• 步骤 9：

  生的咸蛋黄用油浸泡然后碰上白酒放入烤箱烤熟；

• 步骤 10：

  将莲蓉和蛋黄一起称重35克；；

• 步骤 11：

  然后将莲蓉包裹住蛋黄搓成圆球将饼皮分割成15克一份；

• 步骤 12：

  将饼皮按扁成圆形包裹住内馅；

• 步骤 13：

  收口捏紧后搓圆；

• 步骤 14：

  将月饼胚子搓成椭圆形放在熟糕粉中打滚；

• 步骤 15：

  月饼入烤箱前喷水；

• 步骤 16：

  烤箱170°，烤5分钟，然后取出刷蛋黄两遍（蛋黄加入少许油拌匀），继续烤10分钟出炉放凉后密封保存2-3天回油食用最佳。