自制豆腐豆干豆渣（超详细步骤）的做法步骤

• 步骤 1：

  黄豆浸泡5小时以上。

• 步骤 2：

  料理机坏了，打出的豆渣也不好吃，无奈之下想到豆浆机有果蔬冷饮功能，估摸可以打冷豆浆，试了一下，还真方便，豆渣也很好吃，真为自己为了省钱不买料理机这般大开脑洞深深折服。

• 步骤 3：

  蒸锅笼屉上架个塑料蓝，等会过滤豆渣，一个人操作不至于手忙脚乱。

• 步骤 4：

  自己做的滤渣袋，可以动手绝不花钱。呵呵

• 步骤 5：

  边煮边撇去浮沫

• 步骤 6：

  半斤干黄豆用这种一次性勺子3勺盐卤水

• 步骤 7：

  我没豆腐模，找了个形状还算满意的塑料蓝，放盆里。

• 步骤 8：

  纱布打湿铺好。

• 步骤 9：

  饮料瓶戳几个洞，3勺盐卤水+3勺清水备用。

• 步骤 10：

  豆浆煮开冷到85℃，我没温度计，冷却了5分钟，挑起豆皮。

• 步骤 11：

  滴1/3盐卤混合液，用勺子轻轻顺时针搅动，停2分钟，再滴1/3，再停2分钟，滴完，边滴边观察有没黄水分离出来，如果有一部分分离出来就不要滴了。

• 步骤 12：

  全部分离清黄水后把大块豆花用勺稍微弄碎点，盐卤水刚好黄水会很甜，如果苦涩那就是盐卤水放多了。

• 步骤 13：

  做豆腐就用大纱布对角包紧，做豆干就用小纱布对角包紧。

• 步骤 14：

  上面用重物压住，豆腐压半个小时就好了，豆干压的时间长点。

• 步骤 15：

  我做油豆腐压的比较老，喜欢嫩点的压的时间可以短些。

• 步骤 16：

  自己做的豆香浓郁，不是街上掺了淀粉可以比的，现在街上很多都是内酯豆腐，我还是喜欢盐卤和石膏做的。

• 步骤 17：

  豆干压的很紧实，第一次做豆干，没提前熬卤水做香豆干，洒了点盐做咸豆干明天炒辣椒吃。

• 步骤 18：

  来个特写

• 步骤 19：

  手工包的，厚薄不一，下次还有待改进。

• 步骤 20：

  豆渣也可以做菜哦，很好吃。

• 步骤 21：

  豆渣加香菜和辣椒糊炒着很下饭的。