秋风起蟹黄肥，正是吃螃蟹的好时节，应季做一个螃蟹菜请大家品尝。
【据说成都的餐厅数量有60000多家，仅次于北京、上海。在这60000多家的餐厅之中，既有声名在外的餐饮界常青树，也有红极一时盛极而衰的名店。曾经的“热盆景火锅”和“光头香辣蟹”绝对是后者的代表。香辣蟹现在火遍全国，记得当年在成都最有名的就是五丁桥头的“光头香辣蟹”，男女服务员一水儿的大光头令人印象深刻。
香辣蟹火锅其实应该是干锅，干锅源于四川绵阳，与火锅相比，干锅的汤少，味道更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，端上桌来就可直接食用，不需要开火烫涮。香辣蟹先吃蟹后加菜，明显属于干锅的范畴。
“光头香辣蟹”的香辣蟹端出来油色红亮，螃蟹和芹菜香菜红绿相间，鲜香扑鼻。吃一口，螃蟹肉质饱满细嫩，辣、香、鲜并存，麻辣中透出蟹肉的鲜甜。食过之后再炒上一份素菜，可以连扒两碗白饭。】
