前阵子网上排山倒海的都是主席吃包子的新闻，让我对大葱肉包子馋得不行。结果肉买了，却找不到大葱。
想想马来西亚的生肉包我也想做很久了，今天午餐就它了。
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南洋风味 -- 生肉包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉/中筋面粉 3 cup/ 480 gm
- 快速酵母 （Active Dry Yeast) 7 g （一包）
- Castor/ Powdered Sugar/细砂糖 4 tbsp/60 gm
- 泡打粉 （Baking Powder) 2 tsp
- 温水 1 cup
- 肥瘦混合的肉末 （自己用五花肉剁也行） 250 gm
- 水煮蛋 （每只切开成四份） 3 只
- 葱末 1 碗
- 鸡汤/高汤 （低盐） 3 tbsp
- 水 2 tbsp
- 食油 1 tbsp
- 绍兴酒/料酒 1 1/2 tbsp
- 蚝油 2 tsp
- 香油 2 tsp
- 食油 1 tbsp
- 淀粉/玉米淀粉 1 tbsp
- 老抽 1 tsp
- 姜蒜蓉 1 tsp
- 糖 1 tsp
- 或适量 食盐 2/3 tsp
南洋风味 -- 生肉包的做法步骤
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步骤 1：
把列在面团下边的所有材料（除了泡打粉）混合均匀，揉成一个软面团。加盖放温暖处发酵成两倍大（冬天需要大约45分钟），把泡打粉均匀撒到面团上再揉5分钟至光滑。
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步骤 2：
把肉末和所有材料（除了葱末）混合，水和高汤可以慢慢加入，如果不用高汤，可以用水代替然后加一点点鸡粉调味。大力拌匀肉馅。静置20分钟左右，包之前加入葱末，拌匀即可。 另外煮熟三只水煮蛋。剥壳切好备用。
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步骤 3：
把面团揉出空气，分成12等份 （一份大约 75克）。擀开呈圆形，然后把边擀薄，成中间厚，边上薄的面片。
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步骤 4：
加上 1.5-2 tbsp 左右的肉馅，和1/4只水煮蛋，捏花包好。
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步骤 5：
加盖静置30分钟（室温比较高的话15分钟即可），同时煮开小半锅水。
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步骤 6：
水开后把蒸笼置到锅上大火蒸15分钟，蒸好熄火后不要马上开盖子，等五分钟。
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步骤 7：
白白胖胖的包子好啦！
