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红烧鳎目鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鳎目鱼 2条
- 面粉，生粉混合 适量
- 葱 一小撮
- 姜 2片
- 蒜 3~4瓣
- 大料（八角） 1粒
- 花椒 10粒
- 生抽 3勺
- 老抽 2勺
- 料酒 2勺
- 糖 半勺
红烧鳎目鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼去掉头部，内脏。把一面的黑皮撕掉。另一面刮掉鱼鳞，或者两面皮都撕掉。因为我买的鱼个头大，所以切成段。
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步骤 2：
取一个碗，调汁，放入：葱，姜，蒜，大料，花椒，生抽，老抽，料酒，糖。再倒入适量清水。所有的料与清水的比例差不多为1：1左右。
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步骤 3：
把鱼段轻轻拍一层面粉与生粉的混合粉。。平底锅中小火煎两面金黄。
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步骤 4：
倒入事先调好的汁。再倒入适量水，水的量以没过鱼段为宜。开上锅盖，小火慢熬。直到汤汁收浓了。根据自己口味看情况添加少量盐。
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步骤 5：
成品。
“打南边来个lama，手里拿着5斤塔嘛，打北边来个yaba，手里拿个喇叭...."脍炙人口的相声绕口令几乎老幼皆知,但大多数人对这种鱼还是比较陌生的, 其实它是比目鱼的一种, 在渤海湾也称作扁口。鳎目鱼，塔嘛鱼是地方俗称（常见于北京、天津一带），渤海渔类的极品，塔嘛鱼味道极其鲜美，肉质极其细嫩，特别适合红烧。而且没有多余的小刺，就中间一根主刺，因此吃起来不麻烦。老幼兼宜。
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