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蛋黄酥收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 中筋面（油皮） 150g
- 猪油（油皮） 50
- 糖 5
- 水 50
- 低筋面（油酥） 120
- 猪油（油酥） 60
- 红豆沙 400
- 咸鸭蛋黄 8
- 蛋液 适量
- 黑芝麻碎 适量
蛋黄酥的做法步骤
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步骤 1：
把油皮的面、糖、油和成光面团
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步骤 2：
用保鲜膜盖上，放置30分钟
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步骤 3：
咸鸭蛋黄撒酒去腥
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步骤 4：
用烤箱180度 10分钟
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步骤 5：
把鸭蛋黄切二半
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步骤 6：
把油皮、油酥、红豆沙都平均分成16份
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步骤 7：
用油皮包好油酥擀成牛舌状，卷起来，封口朝上
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步骤 8：
静止15分钟
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步骤 9：
再擀成长条状，卷起来封口朝下，静止20分钟
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步骤 10：
再擀成圆形，把馅包里，收口
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步骤 11：
180度，30分钟，烤之前要刷蛋液撒黑芝麻碎
