提起五仁月饼,还是是我比较喜欢的吧。一般的五仁是花生仁,芝麻,核桃,瓜子仁,杏仁或者还有南瓜子仁等等吧。花生有凝血左右,而且花生合理的吃法是煮食,瓜子仁我也不是很喜欢。
我用的是核桃,腰果,黑芝麻,白芝麻,嘎嘎嘎,变成四仁儿了。。。
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步骤 1:
先准备烤好核桃,腰果仁,再烤面粉。
步骤 2:
糖冬瓜,果丹皮,切丁。
步骤 3:
芝麻有之前就炒好的,将各种仁放入保鲜袋内,擀碎。
步骤 4:
果仁碎放盆里,先加香油,然后是蜂蜜。
步骤 5:
继续加入黄酒,白酒。加白酒会使果仁香气更持久,而且还有防腐作用。
步骤 6:
加入熟面粉
步骤 7:
加入辅料糖冬瓜,果丹皮之类。
步骤 8:
酌量加入凉开水,全部捏合起来。
步骤 9:
可以捏一起,就可以了。
步骤 10:
分成小团待用。
这个馅料主要是香油和面,采用了提浆月饼馅的制作方法。面粉和糯米粉比例是1;1,也可以根据自己情况调整,另外填加熟粉时候,不用一下全都加进去,还有清水,都是可以自己酌情掌握。