广式五仁月饼制作全过程的做法步骤

• 步骤 1：

  转化糖浆加入枧水，搅拌至有小气泡。

• 步骤 2：

  面粉加入油，然后再倒入调好的糖浆。

• 步骤 3：

  和成团，刚开始有点黏，不用揉，捏一捏就慢慢好了。

• 步骤 4：

  面团包上保鲜膜放冰箱静置2小时待用

• 步骤 5：

  烤熟凉透的果仁放袋子里，擀碎。

• 步骤 6：

  先调入香油，然后加蜂蜜，黄酒，白酒，喜欢甜的可以再加些碎冰糖。

• 步骤 7：

  加入糖冬瓜，果丹皮，盐少许，最后加凉开水和匀成团即可。

• 步骤 8：

  做好的五仁馅，分25克每个搓成小球。

• 步骤 9：

  将醒好的饼皮面团，也分成每个25克的小团，搓圆。

• 步骤 10：

  取一个小面团包入馅料，用右手虎口慢慢推和包好，用双手揉圆。

• 步骤 11：

  包好的圆胚滚少许粉，入月饼模，底部轻轻按平。

• 步骤 12：

  直接压到铺好油纸的烤盘上。

• 步骤 13：

  入烤箱上下火170度烘烤5分钟。

• 步骤 14：

  取出晾1分钟后，饼胚表面刷蛋液。

• 步骤 15：

  刷好蛋液晾片刻。

• 步骤 16：

  再次入烤箱中下层150度烤10分钟，再一次出烤箱晾会儿，最后放入烤箱中层160度烤8~10分钟，观察上色情况。

• 步骤 17：

  新鲜出炉的月饼。

• 步骤 18：

  祝大家中秋快乐！