绣球酥的做法步骤

• 步骤 1：

  所有油皮材料混合均匀，充分揉至出膜

• 步骤 2：

  揉出膜的水油皮有很好的延展性，后期好操作，盖保鲜膜醒一小时备用

• 步骤 3：

  油酥材料混合一起，开始是松散的，坚持揉搓，直到成团，检查下面团不裂不油不粘手即可，我用的是美玫的低粉，没有低粉的亲可以自己调配，普通面粉加玉米淀粉，比例是4:1，那吸油量自己掌握，太油要加些粉，开裂要加些油，一点点的加哦.水油皮和油酥的面团软硬一致最好

• 步骤 4：

  准备馅料，红豆沙包入蛋黄

• 步骤 5：

  揉圆备用

• 步骤 6：

  油酥分成两份，一份揉入抹茶粉，另一份揉入蔓越莓粉

• 步骤 7：

  油酥各分12份，油皮分为24个小面团揉圆，油皮按扁包入油酥，上推法收口，油皮完全包裹住油酥

• 步骤 8：

  包好擀成椭圆片，动作要轻柔

• 步骤 9：

  从一侧卷起，收口朝上放置15分钟，全程盖保鲜膜哦，否则要干皮

• 步骤 10：

  所有的卷都做好盖保鲜膜，醒好取一个卷顺长擀开，保证宽度的情况下尽量擀长，不要擀破皮哦

• 步骤 11：

  一侧卷起，卷紧收口朝下放置盖保鲜膜

• 步骤 12：

  取醒好的一个卷擀成长方形，1/3处折叠，两边折向中间

• 步骤 13：

  用锋利的刀顺长切成5条

• 步骤 14：

  切开后侧面朝上擀长条

• 步骤 15：

  擀成这样

• 步骤 16：

  再从中间切开

• 步骤 17：

  抹茶卷也同上步骤切好，两种颜色的条编织起来

• 步骤 18：

  编好擀几下是其结合紧密，包入馅料

• 步骤 19：

  收口揉圆，如图

• 步骤 20：

  入烤盘，预热烤箱180度，中层烤25分钟左右即可

• 步骤 21：

  感觉还不错

• 步骤 22：

  猪油做出来的很香，酥脆可口.喜欢就关注我吧，和我一起做创意美食！

• 步骤 23：

  有亲说没看见层次，我拍张近照看下吧