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低温澳洲肉眼配炒蘑菇孢子甘蓝佐香草土豆泥收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 澳洲肉眼 350g
- 土豆 1个
- 孢子甘蓝 3个
- 蘑菇 2个
- 百里香 10g
- 海盐 10g
- 黑胡椒 10g
- 橄榄油 10ml
- 黄油 20g
- 牛奶 50ml
低温澳洲肉眼配炒蘑菇孢子甘蓝佐香草土豆泥的做法步骤
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步骤 1：
排酸过的澳洲肉眼回室温，用海盐，黑胡椒腌制牛排表明，然后把腌制好的牛肉放入食品袋，加入百里香，最后抽真空塑封。水浴至牛排熟成。
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步骤 2：
牛排低温的时候，制作土豆泥。土豆去皮切块，放煮沸的水中，加入海盐，15分钟。
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步骤 3：
煮好的土豆放入搅拌机，放入黄油，牛奶，海盐，胡椒和百里香，搅打顺滑。
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步骤 4：
低温好的牛排拿出，平底锅烧热放入橄榄油，将牛排表明煎至焦脆即可。
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步骤 5：
将煎好的牛排放边上醒，用煎好牛排的油炒制蘑菇和孢子甘蓝。
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步骤 6：
最后，简单摆个盘就行啦！
小贴士
牛排一定要醒，这实在太重要！
低温技术现在慢慢成为主流，好的食材运用低温技术可以最大化保留食材的新鲜度，在提倡健康饮食的现在越来越受大众的欢迎
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