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广式月饼收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 中筋面粉 500g
- 转化糖浆 350g
- 油 150ml
- 枧水 10g
- 莲蓉 300g
- 五仁馅 300g
- 紫薯馅 300g
- 咸鸭蛋黄（馅用） 8个
- 鸡蛋黄 一个
广式月饼的做法步骤
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步骤 1：
把粉和糖浆、油、枧水调和揉匀，放保鲜袋静置一小时左右（粉油糖浆要揉的均匀）
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步骤 2：
馅料分成20g左右一份
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步骤 3：
紫薯馅是自己做的，紫薯蒸熟用粗筛过一下（这样就很细腻）加黄油炼乳或麦芽糖翻炒收干
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步骤 4：
饼皮20g左右（我手势不够好，一般都是1:1的做）包馅，压模，烤箱180预热10分钟，放进月饼的时候，往烤箱碰点水，温度调到150度，中层烤20分钟左右，见开始变黄了取出，刷蛋黄液（刷蛋液的时候把烤箱温度调高到190度）放进月饼时再往里喷点水，然后看到刷蛋液的表皮变深色了就可以出炉啦（大概2分钟）
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步骤 5：
冷却后装盒子，第二天就回油了
又到中秋，因着妈妈说外面买的月饼都太甜，所以今年依然自己做些，顺便也可以送送亲朋好友，馅料有多的，就做桃山皮月饼和冰皮月饼了
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