红曲奶黄酥酥酥（改良奶黄馅）的做法步骤

• 步骤 1：

  特意再吉之岛买来的壹号土猪猪油膘，自制猪油。

• 步骤 2：

  看看，老实说味道很大。 猪油洗干净切小块，热锅无水放入，大火盖盖子，大锅1-2分钟，转中小火炸到猪油被炸干，过滤油放冷转冰箱冻20分钟左右变成凝固的白油。

• 步骤 3：

  【奶黄馅】依次加入吉士粉，奶粉，白砂糖，椰浆，淡奶油，植物油，玉米淀粉，炼乳，鸡蛋和澄粉

• 步骤 4：

  拌匀，锅里热水后，放去蒸30分钟（注意或不要太猛小心水干啦），中途每7-8分钟拿出来搅拌一次，共3次。

• 步骤 5：

  最终做好的馅放冷，直接分割16份（忘记多少克一份）

• 步骤 6：

  水油皮，红曲酥油皮的材料分别混合，分别揉成团，保鲜膜盖好躺20分钟（之后每次躺都需要盖保鲜膜的哈）。

• 步骤 7：

  各平均分成8份。再躺20分钟

• 步骤 8：

  将水油皮包裹酥油，压扁擀长卷起。转90度，再压扁擀长卷起。躺20分钟

• 步骤 9：

  每个对半切，两边面朝上压扁。

• 步骤 10：

  包入奶黄馅。建议大家压扁酥皮的时候直接用手一点点压开，包装酥皮分层效果

• 步骤 11：

  瞧瞧这可爱的迷你一口酥

• 步骤 12：

  每次包好，底部都需要刷上蛋黄液哦。 烤箱预热180度（最好有温度计包装烤箱的温度哈），中上层25分钟

• 步骤 13：

  瞧。喜欢吗

• 步骤 14：

  完全放冷后，50g包装盒，精致小巧。

• 步骤 15：

  \(≧▽≦)/