月饼/酥月饼/蛋黄酥月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油先软化好，将油皮面团的材料混合后，揉成面团，但是水一点点的加入，不要一次全倒进去，直到面团不黏手即可。然后将油酥面团的材料混合，揉成面团待用。

• 步骤 2：

  将油皮面团分成12份，每份30g，搓成小球后盖上保鲜膜待用。将油酥面团分成12份，每份16g，同样搓成小球后盖上保鲜膜待用。

• 步骤 3：

  取一个油皮面团，擀开后包入一个油酥面团，收口后搓圆备用。全部搓好后，盖上保鲜膜松弛10分钟。

• 步骤 4：

  取一个面团，用擀面杖擀成长条形，然后自上而下的卷起。

• 步骤 5：

  全部卷好后，盖上保鲜膜松弛10分钟。

• 步骤 6：

  取一个卷好的面团，再次用擀面杖擀开成长条形，然后自上而下的卷起。全部卷好后，盖上保鲜膜松弛10分钟。

• 步骤 7：

  称取20g油性红豆沙，称取12个。

• 步骤 8：

  每个红豆沙中包入一颗咸蛋黄，搓圆待用。

• 步骤 9：

  取一个面团，擀开，将包好咸蛋黄的红豆沙放在中间，包起后收口朝下放置。

• 步骤 10：

  表面刷两遍蛋黄液，最后撒上黑芝麻做装饰。

• 步骤 11：

  烤箱预热180度，放入做好的蛋黄酥，烘烤25分钟。完工！（喜欢上色深的，可以在180度烤25分钟后，烤箱调整温度到200度再烤3-5分钟）