【奶香水油皮】改良至港式奶黄月饼的饼皮，将黄油改成猪油，便宜后酥香。配方中做了酥油的部分，增加饼皮的层次感，如果闲麻烦的话，可直接用奶香水油皮做饼皮。
具体配方调整如下：面粉（75g）、白砂糖（23g）、奶粉（10g）、猪油（45g）、椰浆（23g）、炼乳（13g）、淡奶油22g，炼乳25g，玉米淀粉21g，狮牌吉士粉10g，
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奶香蛋黄酥（改良饼皮）收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 【莲蓉蛋黄内馅】
- 莲子 100g
- 植物油 40g
- 白砂糖 30g
- 蛋黄（每个分3-4块） 4个
- 【奶香水油皮】
- 中筋面粉 75g
- 糖 15g
- 猪油 25g
- 椰浆 15g
- 淡奶油 15g
- 奶粉 10g
- 【酥油皮】
- 猪油 30g
- 低筋面粉 60g
- 【装饰】
- 黑芝麻 少许
- 蛋黄液（不要蛋白的哦） 少许
奶香蛋黄酥（改良饼皮）的做法步骤
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步骤 1：
水油皮，酥油皮的材料分别混合成团
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步骤 2：
分别平均分割7份，保鲜膜盖好躺20分钟。
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步骤 3：
像包包子一样将酥油皮包入水油皮。压扁擀长，卷起对半切，保鲜膜盖好躺20分钟
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步骤 4：
莲蓉实现压软，过筛或搅打成沙，拌油糖炒干放冷，分割14份，将蛋黄分成3-4份一共14份，将蛋黄包入莲蓉内。
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步骤 5：
躺好的饼皮，再压扁擀长，打横放，中间压扁两边往中间折。
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步骤 6：
饼皮擀圆扁，包入莲蓉馅。
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步骤 7：
直接将皮把馅料包好裹好，收口除微微吐一些蛋黄液。全部包好后，表面再刷一层蛋黄液，洒上炒熟的黑芝麻。
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步骤 8：
烤箱上下火两百度预热，温度达到后转180度30分钟。剩下5分钟的时候，上温度转200上色。
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步骤 9：
好香。
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步骤 10：
这个就是前言（小故事）提到的直接奶香水油皮做饼皮的配方做的。也是特别香和酥的。
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步骤 11：
成品的饼皮会比水油酥油皮的饼皮更黄一些。也是很赞的哦！
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步骤 12：
打包打包，送礼送礼。
小贴士
如果想知道猪油的做法，比较详细的水油皮、酥油皮自作过程，可查看我的菜谱（红曲奶黄酥酥酥）
【制作提要】在擀油皮们的时候，记得底下铺保鲜膜，擀面棍弄湿也沾上保鲜膜哈【酥皮保证】一定要放到底部也变冷之后，再过10-20分钟（包装里面也完全冷却）才能包装哦，最好一个星期之内吃完。
