上海鲜肉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将肉馅放入调料，先后顺序自己随意，我是习惯逆时针搅拌，搅拌至黏稠。

• 步骤 2：

  搓成小球，放入冰箱冷冻（这样好包）

• 步骤 3：

  水油面原料全部加入，加水拌合。

• 步骤 4：

  揉成光滑面团。

• 步骤 5：

  油酥面操作，面粉加入猪油拌合，可以用手捏。

• 步骤 6：

  捏成团，备用。

• 步骤 7：

  将两种面团均覆盖保鲜膜，静置待用。油酥面是不要放冰箱里的，里面猪油成分因为温度低会使得面团凝结，会变硬不好操作。

• 步骤 8：

  静止好的面团，分别等分成水油皮20克，油酥12克。

• 步骤 9：

  包油酥。

• 步骤 10：

  包好的混合小面团按平，擀成长圆形。

• 步骤 11：

  擀好后，由一段轻轻卷起，静止5分钟。

• 步骤 12：

  然后再次擀开。

• 步骤 13：

  卷起，依次全部做好。

• 步骤 14：

  做好的面卷按平。

• 步骤 15：

  轻轻的擀成皮，包入准备好的馅料。

• 步骤 16：

  用右手虎口握住，把馅料包好。

• 步骤 17：

  全部包好，放入烤盘，轻轻按扁，刷蛋液，撒点芝麻点缀下。

• 步骤 18：

  入烤箱170度烤20分钟，注意观察烤制，上色，成熟。

• 步骤 19：

  烤好的鲜肉月饼，马上就开吃了。我先生是上海人，就喜欢这鲜肉的，早馋的眼睛盯着看，问可以吃了么。。。

• 步骤 20：

  卖相好伐？喷香的，好呲，老嗲阿！