传统芋丝糕的做法步骤

• 步骤 1：

  芋头切丝，少许洒盐拌匀，目的为了加味和软化芋丝

• 步骤 2：

  将开水加少许凉水，调至约70-80度水温（这个温度保证粉的韧性又不会过熟），再一点一点加入到粘米粉中，每加一点水马上搅拌均匀，避免生成粉团，这样边加水边搅拌，直到搅拌起来没阻力，勺子舀起来倒成匀称直线，不会太稀又不会太稠

• 步骤 3：

  锅里水烧开，软化的芋丝平铺在蒸盘里

• 步骤 4：

  倒入粘米粉水，转圈圈缓缓倒入

• 步骤 5：

  开蒸，猛火蒸12分钟，看芋丝厚度，我的约1.3厘米。厚的话要加时间。

• 步骤 6：

  蒸熟后洒上花生仁碎，再洒上花生油