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美味蛋黄酥_喜过中秋收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 水油皮
- 中筋面粉 80g
- 猪油 30g
- 糖粉 10g
- 盐 1/4勺
- 水 35g
- 油酥
- 低筋面粉 80g
- 猪油 35g
- 馅料
- 红豆沙 150g
- 咸蛋黄 10个
- 装饰
- 鸡蛋液 适量
- 黑芝麻 适量
美味蛋黄酥_喜过中秋的做法步骤
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步骤 1：
将水油皮材料混合，放在一旁，用保鲜膜盖住松弛。
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步骤 2：
将油酥材料混合均匀，放在一旁，盖上保鲜膜。将水油面团与油酥分成10等分。
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步骤 3：
将油酥包入水油皮中，放在一旁，盖上保鲜膜。
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步骤 4：
将蛋黄放入烤盘，喷上一些朗姆酒，送入烤箱，150℃，烤8分钟左右。然后取出，放在一旁放凉。
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步骤 5：
将豆沙分成10份，每份15g，包入冷却的蛋黄。
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步骤 6：
将面团取出来，擀成牛舌装，从下往上卷起来，收口朝上，用保鲜膜盖好。
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步骤 7：
再一次将卷起来的面团擀成牛舌状，注意是纵向擀，再一次从上往下卷起来，收口朝下，用保鲜膜盖住。
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步骤 8：
将面团擀成圆形，把红豆沙及蛋黄包入，收口，放入烤盘。表面刷上蛋液，记得刷两遍，颜色会好看一些，撒上芝麻。
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步骤 9：
duang!成品。
小贴士
在此说明一下，我没有拍下所有的制作过程，为了大家能清楚的看到所有步骤，所以有部分图是找了网上的图。
好久没有发菜谱啦～今天正值中秋佳节，发一个应景的菜谱，昨天做了大半天，今天正好送给七姑姑八姨姨们，猪油是妈妈熬的，红豆沙是用豆浆机做的，咸蛋黄直接买了真空的，亲们也可以买咸鸭蛋来自己剥。方子参考自千百度，略有改动，味道很棒哒！方子为10个的量。
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