酥皮香芋月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油不用解冻切成小块，加入面粉抓匀，就是玉米面的散散的状态~加入细砂糖，抓匀，分次慢慢加入水，水要一点点加，不同的面粉吸湿性不同，然后和成面团，不沾手就行，不用过分挤压~和好后用保鲜膜包好待用~

• 步骤 2：

  芋头切块，高压锅蒸8分钟~

• 步骤 3：

  蒸好的芋头加糖，油拌匀挤压成芋头馅~晾凉待用~

• 步骤 4：

  饼皮分成大概25g一份，搓圆待用~芋头馅也分成大概25g一份，在椰蓉里面滚一遍沾满椰蓉待用~

• 步骤 5：

  饼皮用擀面杖擀开成圆形，包好芋头馅，我们用的是50g规格的冰皮月饼模，将包有芋头馅的月饼放进月饼模压制成月饼~烤盘放油纸放上月饼~

• 步骤 6：

  刷上蛋黄液，烤箱上下火200度预热十分钟~预热好放中层烤制30分钟~烤的过程注意观察，如果20分钟左右的时候上色过深的话要及时加盖锡纸~各个烤箱脾气不一样，我没加盖~

• 步骤 7：

  成品出炉咯！很香，虽然酥皮会鼓起来影响卖相，不过比传统的油油的一团好很多~

• 步骤 8：

  自家出品，相对健康少油~又很香噢！