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【私房香芋栗子酥月】收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 自制馅儿：
- 1）香芋馅儿：
- 香芋 600g
- 花生油 100g
- 蜂蜜 60g
- 2）板栗馅儿：
- 板栗 250g
- 花生油 50g
- 蜂蜜 30g
- 制作油皮：
- 高筋面粉 300g
- 水 120g
- 猪油 110g
- 白糖 40g
- 盐 2g
- 制作油酥：
- 低筋面粉 280g
- 猪油 130g
【私房香芋栗子酥月】的做法步骤
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步骤 1：
制作馅儿：把香芋切块与板栗一起中火蒸20分钟蒸熟，分别碾碎，分别加入对应的配料炒馅儿，待凉掐成小球，板栗馅儿10-12g，香芋馅儿30g左右，然后用香芋包住板栗馅，以此类推完成，共有25-26个。
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步骤 2：
把制作油皮的配料放入面包机选择和面功能和面2次，需起筋起膜，油酥的材料混合成油酥，油皮油酥盖膜放置20分钟后取出制作；将油皮，油酥分别分成3等份，将油皮按平稍大一些包住油酥后再按平擀成簿（6毫米左右厚）长方型，然后折叠（叠被子），然后放置一旁松驰，然后完成另外2个面团放置松驰，分别将3个面团擀开折叠3次，第4次擀至低于1厘米后，两端向中间圈起对称切开，全部完成后用保鲜膜盖着松驰20-30分钟后侍用。
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步骤 3：
松驰时间到取最早卷好的面条切成对等的段，能看到一圈一圈的喔，用手掌按平后擀成0.3-0.5厘米左右的簿面包馅收口，底部朝下放置托盘上，以此类推完成，松驰15分钟待烤。烤箱预热，上下火带风模式170度烤35分钟，因我做的较大，酥皮较厚。后5分钟将温度调至150度。
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步骤 4：
成品图，白富美酥月
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步骤 5：
成品图，层次分明可见喔，这个要谢谢Amy姐，有参考她做酥皮的方法。
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步骤 6：
白白胖胖的，正是我要的效果，所以取名为白富美酥月
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步骤 7：
成品图，外酥内软！香酥可口！不甜不腻！
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步骤 8：
成品图
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步骤 9：
少油少糖健康！送礼是极好的！今年第一次手作月饼，都受到亲朋好友的喜欢与赞美！心里甜滋滋的......累并快乐着.....
小贴士
油皮油酥面团一定要松驰的时间够了，最少20分钟，层次才明显的。
