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迷你奶黄月饼收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 奶黄馅：
- 奶粉 50g
- 白砂糖 50g
- 吉士粉 30g
- 玉米淀粉 75g
- 淡奶油 90g
- 浓椰浆 90g
- 黄油 80g
- 炼乳 50g
- 盐 1g
- 饼皮：
- 奶粉 20g
- 白砂糖 40g
- 吉士粉 10g
- 玉米淀粉 43g
- 炼乳 25g
- 淡奶油 45g
- 浓椰浆 45g
- 黄油 60g
- 面粉 160g
- 盐 1g
- 蛋黄液：
- 鸡蛋 1个
迷你奶黄月饼的做法步骤
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步骤 1：
所有的材料集合咯
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步骤 2：
所有的主材料都按需要的量分配出来。
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步骤 3：
先从做奶黄馅开始，把材料按照依次放入盆中，搅拌均匀，直至黄油完全融化
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步骤 4：
搅拌好的奶黄液，我看了别人的过程都没有过筛，我怕有颗粒所以稍微过了一下。
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步骤 5：
取一个蒸锅，水开后把奶黄液放上去蒸20分钟，调好闹钟，每五分钟搅拌一次，不要蒸过头哦，不然馅料会散。
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步骤 6：
蒸好的奶黄放凉，以每个28g的量揉成圆子，盖好保鲜膜冷藏备用。接下来我们来准备饼皮咯！
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步骤 7：
饼皮的材料其实只比奶黄馅多了一样面粉，我选的是中筋面粉。
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步骤 8：
把以上描写的材料和数量依次放入，揉成面团。
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步骤 9：
把面团按照每个22g分配好，盖好保鲜膜，静置一个小时左右。
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步骤 10：
取一个饼皮，压扁，放一个奶黄馅在正中间，从下往上慢慢收，最后捏紧收口，搓成圆形。
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步骤 11：
准备好模具，把搓好的月饼圆子，挑选好图案，压成形。
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步骤 12：
烤箱200度， 预热5-10分钟，取一个鸡蛋，取蛋黄加一小勺蛋白，形成蛋黄液，用刷子均匀涂抹在每一个月饼
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步骤 13：
200℃ 上下火 20分钟（根据自己家烤箱特性而定）。烤至上色即可
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步骤 14：
成品～外酥里嫩哦。
小贴士
这个量是十五个左右的量哦，需要再多的，亲们自己加减材料吧
