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【鱼小厨：蒸】清蒸大闸蟹收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 大闸蟹 公（3.5两，2只）母（2.6两，2只）
- 姜 8片
- 姜末 两勺
- 蒜末 两勺
- 大葱 半根
- 紫苏 4.5片叶子
- 料酒 3勺
- 醋（或柠檬汁） 2勺（一个柠檬榨汁）
- 糖 2小勺
【鱼小厨：蒸】清蒸大闸蟹的做法步骤
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步骤 1：
1.蟹洗净：用小刷子，水龙头的活水边刷边冲。
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步骤 2：
紫苏叶有就用，没有也行。去腥祛寒凉。
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步骤 3：
3.大半锅水，放入姜，酒，大葱，紫苏三片。烧开水。放入螃蟹，蟹身上摆半片姜半片紫苏叶。盖盖大火蒸10分钟-12分钟（看蟹大小），后，关火焖3.5分钟。好了^-^别蒸太久，老了不好吃。
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步骤 4：
4.蘸酱（蟹很好吃，不用也行。这里介绍一个俺独家的，海南鸡也是用这个，非常喜欢）姜末，蒜末各两勺，白醋（柠檬更好，有柠檬香，青桔也行）一勺半，生抽一勺，老抽一茶匙，糖，两茶匙。一点点白开水。以上量按自己口味调。
