【芦笋虾仁咖喱炒饭】 by 烧焦的Apple - 菜谱

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【芦笋虾仁咖喱炒饭】收藏

浏览 44635 收藏 336 时间 10-30分钟配菜(中级)

所需食材

鲜虾 10只
芦笋 4根
墨鱼丸 4粒
熟米饭 2碗
大蒜 2瓣
微辣咖喱膏一块
小红辣椒 1根
洋葱 1/4个
甜红辣 1个
盐 1/2匙
橄榄油 2匙
新鲜柠檬汁适量（或省略）

【芦笋虾仁咖喱炒饭】的做法步骤

步骤 1：

准备好所需材料，洋葱去皮和甜红辣洗净切块，墨鱼丸每粒对切成半，芦笋抽去老根，取上半部分切斜段,鲜虾去头去壳去虾泥，大蒜去皮切片，小红辣椒切碎，煮熟的米饭拌散备用,锅中加热适量橄榄油，加入小红辣椒碎和蒜片，炒出香味
步骤 2：

将虾仁和墨鱼丸倒入翻炒至弯曲变色时盛出备用（虾仁炒至变色即可，不要炒得太久会使虾肉使去Q弹口感，因为加入饭时还需再炒一下）
步骤 3：

再次将锅加热，留少许油，倒入洋葱红椒片炒至出香味
步骤 4：

倒入芦笋段翻炒至稍微变软，加入盐，炒匀
步骤 5：

加入一块咖喱膏，翻炒均匀至完全融化,如果此时较浓稠，可加入少许水或高汤调和一下，当然炒至融化的时候还是比较粘稠的水也不能加得特别多，避免加入米饭时使其粘合在一块
步骤 6：

然后加入拌散的米饭，大火翻炒均匀,如果要上色些，可以调少许生抽，但切记不要加多，因为咖喱的味道已经非常浓郁，最后将已翻炒过的虾仁加入，翻炒2分钟左右，盛出食用（如果要中和咖喱的味道，也可以调入适量新鲜柠檬汁）

小贴士

（煮米饭时水量要比平时少一点，炒出来的饭才能颗粒分明，不会粘稠在一起，吃起来口感才最佳，或用隔夜的米饭也可）

烧焦的Apple 2015年09月19日发布

有人问我，最拿手的菜是什么
我最最想回答的是：炒饭，对，各式各样的炒饭，焖饭
这能算是拿手菜么，顶多算是能饱肚而已吧，上不了台面
虽然，它确实不算能撑场的那一道，但，无米饭，就跟无肉一样不讨我欢心哈
从小吃饭长大，每一餐无论菜肴多丰盛，没有一碗香喷喷的米饭来搭配
总觉得少了些什么
而炒饭则是味足饱肚，不用洗一大堆碗碟这是必须点赞的哈
一人食，也不怕，少量炒更妙，炒饭最忌大锅炒，很难炒出好味道和口感
两个普通大小碗的米饭最适当，配菜随自己喜好的来添加即可
腊味与凉瓜，或土豆腊味，勺一匙老干妈，翻炒入味，相当酱香的味道
又或者，按我最喜欢的做法，加入一小块辣味咖喱膏
让其独特的香辛风味慢慢融合于嚼劲十足的米饭中
成就一盘风味，卖像及口感十足的炒饭