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步骤 1:
买回来的螺用水搓洗去除表面泥圬,装满清水养一天,其中勤换三次水。下锅前用钳子剪去尾端,沥水待用
步骤 2:
紫苏、金不换、薄荷摘叶洗净,青红辣椒切块,姜蒜拍碎,豆豉用刀背拍扁。
步骤 3:
起油锅,爆香姜蒜、青红辣椒,加入豆豉小火煸香。
步骤 4:
倒入石螺,大火翻炒,加入料酒、生抽、盐,继续炒,然后加适量水,盖上锅盖煮5分钟。
步骤 5:
加入紫苏、金不换,薄荷叶,翻炒至汁收,铲起装盘。一碟香味四溢的惹味螺大功告成,味道杠杠的。
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