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私房红烧肉收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 750g
- 桂皮茴香 1块
- 大蒜 1个
- 生姜 1小块
- 红酒 20ml
- 绿茶茶叶 1g
- 料酒 适量
- 醋 一点点
- 生抽老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
私房红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
肉洗干净，将表面的毛刮干净，皮千万不能扔了，有皮才香，切成1厘米多一点的小块，每块保证都有肥肉瘦肉肉皮相间。开火，锅里不要放油，把肉倒进去，小火炒香，待到油逼出来，肉呈淡黄色把肉装出来。
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步骤 2：
将糖倒进去，小火慢慢熬，到糖色慢慢变有一点点褐色就可以把肉倒进去，翻炒，使每块肉裹上糖色。加桂皮，茴香，蒜头，生姜，茶叶。翻炒一会。
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步骤 3：
然后加红酒，料酒，醋，生抽，老抽，盐，加开水（水没过肉一点），盖上锅盖煮到水收干，翻动一下尝尝咸淡，就可以出锅了。
小贴士
茶叶有利于肉类食物加快成熟
