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烧鲫鱼收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 小鲫鱼 5条
- 红辣椒 1个
- 青辣椒 2个
- 干辣椒 2个
- 自制剁辣椒 1勺
- 生姜 1块
- 蒜头 6个
- 葱花 少许
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 菜籽油 适量
- 食用盐 适量
- 醋 适量
- 料酒 适量
- 生粉 一点
烧鲫鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲫鱼处理好（买回来的鲫鱼都是弄好的，你只需要洗干净，特别是洗干净肚子里的黑色的东西，然后两面都用刀划几刀，方便入味，两面都撒一点盐腌制，腌制的鱼更好煎），生姜拍一下就好，大蒜拍一下稍微切一下就好。
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步骤 2：
菜籽油入锅（菜籽油煎鱼鱼会更香），待油锅变红，然后把鱼放进去，煎至两面金黄（切记不要一开始就翻动鱼，那样很容易碎，要等个几分钟再翻动，鱼会定型，鱼肉就不会碎了），
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步骤 3：
加入醋，料酒，生抽，老抽，大蒜，生姜，各种辣椒，盐。加水没过鱼就可以。把水煮干一些的时候加少许生粉，待汤汁呈浓稠状即可以出锅。撒上一点葱花。
江西盛产鱼类，小时候就很喜欢吃鲫鱼，这种小的鲫鱼比大鲫鱼吃起来更香，所以我更喜欢小鲫鱼，更鲜嫩。
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