孔雀开屏鱼 by Kiki一天有早晚 - 菜谱

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浏览 25538 收藏 89 时间 10-30分钟配菜(中级)

1.蒸鱼的期间，千万不要揭开锅盖（一定要满10分钟后再揭锅盖）2.要把鱼背部和腹部的鱼鳍都去掉，只留下鱼颈部附近的鱼鳍。

Kiki一天有早晚 2015年09月22日发布

孔雀开屏鱼是一道汉族传统名菜，属鲁菜系，此菜是春节节日年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。鱼的选材可以是鲈鱼、也可以是武昌鱼或桂鱼，以经验来看，武昌鱼因为鱼身宽，成型最漂亮，造型上可以随自己喜欢，摆上其他的花样。

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