鸡蛋煎饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将鸡蛋打散加入30g低筋面粉、30g高筋面粉，100g水和盐，鸡蛋面粉液过筛两次，使之溶解均匀。

• 步骤 2：

  面粉的量，经过确定，总共60g，如果有中筋面粉，直接加60g中筋面粉便可。

• 步骤 3：

  有面粉块没溶解，所以过筛，过筛后的面粉顺滑，可以挂出倒三角。没有秤的情况下，将勺子浸入面粉液中拿出，划十字，不变形即可。

• 步骤 4：

  将小番茄切丁。在鸡蛋液中加入小番茄丁和葱花，搅匀。

• 步骤 5：

  在平底锅中刷上油（如果不刷油，可以将10g的植物油直接和面粉液混合均匀，就可以直接上锅），小火，微热时，用舀粥的大勺，舀一勺倒在平底锅正中间。转动平底锅，使饼变圆。

• 步骤 6：

  注意，锅子微热就可以倒入面粉液，要是锅子太热了面粉液迅速凝固失去流动性，就无法将饼摊成圆形了。

• 步骤 7：

  小火煎，一定要耐心，等饼的边缘翘起再翻面，才能使饼翻面不容易破。反面煎20-30秒。

• 步骤 8：

  将饼卷好，摆盘！

• 步骤 9：

  最喜欢熊猫上镜！

• 步骤 10：

  好好吃！

• 步骤 11：

  我的午餐！